Das goldene Kalb
"Esst weniger Fleisch"
Ein Plädoyer für Tierwohl und nachhaltige Landwirtschaft
Nose-to-tail-Rezepte von Ludwig Maurer, Sepp Schellhorn, Patrick Pass, Andreas Döllerer u.v.m.
Mit Texten von Alexander Rabl und Fotografien von Joerg Lehmann
Auszeichnungen:
Bronze in der Rubrik „Fleisch“ Deutscher Kochbuchpreis 2022
Inhalt
„Esst weniger Fleisch!“
Die Aufforderung stammt nicht von einem Verfechter vegetarischer Küche, sondern vom Lungauer Metzger und Biobauern Hannes Hönegger. Seine Geschichte liest sich spannend. Schon im Alter von zwanzig Jahren arbeitete er im Umkreis des EU-Parlaments, dann zog es ihn ins Nachtleben von Berlin. Auf einmal saß Hönegger statt in den tollsten Bars in einer Gefängniszelle. Eine Katharsis, nach der er sein Leben neu ausrichtete und sich nun als Lieferant von Bio-Kalb und -Rindfleisch bei einigen der besten Köch*innen Österreichs und Deutschlands einen Namen gemacht hat – darunter Ludwig Maurer oder Sepp Schellhorn.
Dieses Buch ist ein Statement gegen Massentierhaltung und Billigpreis von Fleisch und Milch und ein Plädoyer für nachhaltige und intelligente Landwirtschaft.